釀造設(shè)備廠家全國服務(wù)熱線

全國服務(wù)熱線2:18615260186

全國服務(wù)熱線1:15552598562

您的位置:首頁>>行業(yè)新聞
行業(yè)新聞
聯(lián)系我們Contact us
全國咨詢熱線0531-82979225

山東美拓釀造設(shè)備有限公司

聯(lián)系電話:

范經(jīng)理:15552598562

商經(jīng)理:18615260186

【精釀啤酒】關(guān)于酵母的新陳代謝,你了解多少?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2023-04-17 22:30:58點(diǎn)擊:767

此外,酵母的新陳代謝還取決于足夠的礦物質(zhì)和生長因子,這些物質(zhì)的作用不可低估。部分離子對(duì)酶促反應(yīng)影響很大,如K+與ATP一起促進(jìn)所有的酶促反應(yīng),對(duì)于能量代謝和細(xì)胞壁的物質(zhì)輸送很重要;Na+使酶活化,在細(xì)胞膜的物質(zhì)輸送中起重要作用: Ca2+可以被錳離子、鎂離子所取代,延緩酵母退化,促進(jìn)凝固物的形成; Mg2+對(duì)有磷參與的反應(yīng)十分重要,特別是在發(fā)酵中不可取代: Cu2+ 很少的量就會(huì)抑制某些酶: Fe2+ 對(duì)酶的呼吸代謝很重要,可促進(jìn)酵母出芽增殖; Mn2+ 在代謝中可取代Fe2+,可促進(jìn)細(xì)胞繁殖和細(xì)胞形成: Zn2+ 有利于蛋白質(zhì)的合成,Z2n2+ 需求量為0. 2mg/L麥汁,缺鋅可使發(fā)酵出現(xiàn)問題: so;為酵母合成細(xì)胞自身物質(zhì)所必需: POF對(duì)高能物質(zhì)的形成很重要, 沒有此離子,發(fā)酵不能進(jìn)行,乏PO:對(duì)酵母狀況很不利: NO;可被細(xì)菌還原為NO;,對(duì)細(xì)胞有毒性,極不利于發(fā)酵。

在正常麥計(jì)中,上述鹽或離子的含量是足夠的。對(duì)于酵母來說,重要的生長因子是維生素,如維生素H (生物素)、泛酸。

如果您也對(duì)精釀啤酒感興趣,歡迎留言一起討論吧!

自釀啤酒設(shè)備酵母礦物質(zhì)的新陳代謝和生長因子
自釀啤酒設(shè)備酵母礦物質(zhì)的新陳代謝和生長因子
自釀啤酒設(shè)備酵母礦物質(zhì)的新陳代謝和生長因子
本文標(biāo)簽:
在線客服
聯(lián)系方式

熱線電話

上班時(shí)間

7*24小時(shí)

公司電話

0531-82979225

二維碼